Grageadora de chocolate 9 L PRO
Maquina grageadora profesional compacta
Sistema de flujo de aire integrado
Tamaño de lote: 1 – 9 litros
Producción mensual: 100–150 litros
La grageadora de chocolate KADZAMA 9 L PRO está diseñada para chocolaterías, obradores y pequeños productores que necesitan un mayor control durante el proceso de grageado.
A diferencia de las versiones sin ventilación integrada, este modelo incorpora un sistema de aire frío y caliente que permite controlar mejor las etapas de enfriamiento, cristalización y secado entre las distintas aplicaciones de chocolate o cobertura.
El bombo de 9 litros permite trabajar con lotes de diferentes tamaños y resulta adecuado tanto para producción regular como para el desarrollo de productos que requieren una gestión más precisa de la temperatura durante el recubrimiento.
Sistema de aire frío y caliente para controlar el grageado
La grageadora KADZAMA 9 L PRO incorpora un sistema de ventilación orientable que permite trabajar con aire a temperatura ambiente o con aire caliente regulable. Esta función facilita el control de las distintas etapas del recubrimiento y ayuda a optimizar tanto la cristalización del chocolate como el acabado final del producto.
Aire frío: cristalización más rápida entre capas
En modo de aire frío, el equipo impulsa aire a temperatura ambiente directamente hacia el producto en movimiento.
Este flujo de aire ayuda a evacuar calor del chocolate y acelera su cristalización, permitiendo que cada capa se estabilice más rápidamente antes de aplicar la siguiente.
Esto puede reducir el tiempo de proceso y facilitar la formación de un recubrimiento más uniforme, especialmente cuando se trabaja con varias aplicaciones sucesivas de chocolate.
Es importante tener en cuenta que el sistema funciona como un ventilador, no como un equipo de refrigeración. El aire no se enfría por debajo de la temperatura del ambiente, por lo que las condiciones térmicas del obrador siguen siendo un factor importante durante el grageado.
Aire caliente: corrección del recubrimiento
El modo de aire caliente permite calentar de forma regulable el flujo dirigido hacia el producto.
Si durante el proceso la capa de chocolate queda irregular, el aire caliente puede ablandar ligeramente la superficie de la cobertura. Esto permite que el chocolate vuelva a distribuirse durante la rotación del bombo y ayuda a corregir pequeñas irregularidades del recubrimiento.
De este modo, el operador dispone de una herramienta adicional para mejorar la uniformidad superficial del producto sin detener completamente el proceso.
Aire caliente para facilitar la limpieza del bombo
El sistema de aire caliente también puede utilizarse después de la producción.
El calentamiento ayuda a fundir los restos de chocolate adheridos a las paredes interiores del bombo, facilitando su retirada y reduciendo el tiempo necesario para la limpieza entre lotes o durante un cambio de receta.
Esta función resulta especialmente práctica cuando se trabaja con diferentes chocolates o coberturas a lo largo de la jornada.
Ventilación solo cuando la necesitas
El tubo de ventilación puede apartarse cuando no es necesario utilizar el flujo de aire. Esto permite trabajar con la grageadora de forma convencional y activar la ventilación únicamente en las etapas donde aporta una ventaja tecnológica.
La combinación de rotación regulable y aire frío o caliente proporciona al operador un mayor control sobre el proceso de grageado, ayudando a gestionar la cristalización, corregir el acabado de la cobertura y agilizar la limpieza del equipo.
Bombo de 9 litros para producción profesional
El volumen del bombo es de 9 litros, lo que permite trabajar con lotes mayores que en las versiones compactas de 3 L.
La carga real depende del tipo de producto, su tamaño, forma y densidad. Como referencia, la capacidad puede variar considerablemente entre productos ligeros, como cereales, y centros más densos, como almendras o frutos secos.
Esta flexibilidad permite utilizar la misma máquina para diferentes recetas y formatos sin necesidad de trabajar siempre con la capacidad máxima.
Velocidad de rotación ajustable
La velocidad del bombo puede regularse hasta aproximadamente 45 rpm, permitiendo adaptar el movimiento a las características del producto y a la fase del proceso.
Un ajuste adecuado de la velocidad ayuda a mantener una circulación homogénea del producto dentro del bombo y facilita una distribución progresiva de la cobertura.
Mayor repetibilidad entre lotes
La combinación de rotación controlada y ventilación integrada facilita mantener condiciones de trabajo más estables entre diferentes lotes.
Esto resulta especialmente importante en producciones regulares, donde no solo importa obtener un buen resultado en una prueba, sino repetir el mismo proceso de forma consistente durante diferentes jornadas de producción.
Diferencias frente a la grageadora de 9 L estándar
Ambas versiones utilizan un bombo de 9 litros, pero están orientadas a necesidades de producción diferentes.
La versión estándar es una solución sencilla para trabajar en un obrador con condiciones ambientales adecuadas y sin necesidad de ventilación incorporada.
La 9 L PRO añade un sistema integrado de aire frío y caliente, ofreciendo un mayor control durante la cristalización, el secado y la formación progresiva de las capas de cobertura.
¿Cuándo elegir la versión PRO?
La versión PRO es recomendable cuando el grageado forma parte habitual del proceso productivo y se necesita un mayor control sobre las condiciones entre cada aplicación de chocolate.
Frente a una grageadora sin ventilación, permite trabajar de forma más autónoma, reducir la dependencia de las condiciones ambientales y organizar mejor las etapas de enfriamiento y secado.
Para producciones pequeñas y pruebas ocasionales puede ser suficiente una versión de 3 L. Para producción regular sin necesidad de ventilación integrada, la versión estándar de 9 L puede resultar más adecuada.
Comparación de grageadoras KADZAMA
| Característica | 3 L | 9 L | 9 L PRO |
|---|---|---|---|
| Volumen del bombo | 3 L | 9 L | 9 L |
| Ventilación integrada | No | No | Sí |
| Tipo de ventilación | — | — | Aire ambiente + aire caliente |
| Velocidad | 30 / 50 rpm | 30 / 50 rpm | hasta 45 rpm |
| Potencia | 0,15 kW | 0,15 kW | 0,85 kW |
| Uso principal | Pruebas y pequeños lotes | Producción regular | Producción con mayor control del proceso |
Capacidad por tipo de producto
La capacidad real de una grageadora depende del tamaño, la forma y la densidad del producto. Por este motivo, el volumen del bombo en litros no siempre refleja directamente la cantidad de producto que puede procesarse en un lote.
| Producto |
3 L |
9 L |
9 L PRO |
|---|---|---|---|
| Avellanas | hasta 2 kg | hasta 4 kg | hasta 4 kg |
| Cacahuetes / maní | hasta 2 kg | hasta 4 kg | hasta 4 kg |
| Fruta confitada | hasta 2 kg | hasta 4 kg | hasta 4 kg |
| Almendras | hasta 3 kg | hasta 6 kg | hasta 6 kg |
| Cereales crujientes | aprox. 0,4 kg | aprox. 1,5 kg | aprox. 1,5 kg |
| Granos de café | hasta 1,5 kg | hasta 3 kg | hasta 3 kg |
Los valores son orientativos. La carga óptima puede variar en función del tamaño y la forma del producto, la densidad del centro y la cantidad de chocolate o cobertura aplicada durante el proceso.
¿Qué modelo elegir?
La versión de 3 L está pensada para pruebas, desarrollo de recetas y pequeños lotes.
La versión de 9 L permite trabajar con aproximadamente el doble de frutos secos por ciclo y está orientada a una producción regular.
La 9 L PRO ofrece una capacidad de carga similar a la versión estándar de 9 L, pero añade un sistema integrado de aire que permite controlar mejor las etapas de cristalización y secado.
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