Grageadora de chocolate 3 y 9 L
Carga orientativa: hasta ≈2 kg / ≈5 kg*
2 velocidades: 30 y 50 rpm
*La carga real depende del tamaño, la forma y la densidad del producto.
Una máquina. Dos tambores. Más flexibilidad.
La grageadora de chocolate KADZAMA se suministra con dos tambores intercambiables de acero inoxidable de 3 y 9 litros. Una única base motorizada permite trabajar tanto con pequeños lotes de prueba como con producciones regulares, sin necesidad de utilizar dos máquinas diferentes.
Está diseñada para el grageado y recubrimiento con chocolate o glaseado de frutos secos, fruta confitada o deshidratada, granos de café, semillas, cereales y otros productos.
El tambor de 3 L resulta especialmente práctico para desarrollar recetas, realizar pruebas y producir pequeñas cantidades. Cuando necesitas aumentar el tamaño del lote, basta con sustituirlo por el tambor de 9 L.
Dos tambores incluidos: 3 L + 9 L
Tambor de 3 litros — pruebas y pequeños lotes
Indicado para desarrollo de producto, muestras, recetas nuevas, producciones de temporada y trabajos con ingredientes de mayor coste. Permite preparar cantidades reducidas sin tener que completar un lote de producción grande.
Tambor de 9 litros — producción regular
El tambor de 9 L permite aumentar la cantidad procesada manteniendo la misma base de la máquina. Es adecuado para la producción habitual de frutos secos, café, fruta y otros centros recubiertos con chocolate o glaseado.
De este modo, puedes desarrollar y ajustar una receta en el tambor de 3 L y posteriormente escalarla al tambor de 9 L utilizando el mismo equipo.
Capacidad de carga según el producto
La cantidad máxima de producto que puede introducirse en el tambor depende de su tamaño, forma y densidad. La siguiente tabla muestra valores orientativos de carga por lote:
| Producto | Tambor 3 L | Tambor 9 L |
|---|---|---|
| Avellanas | aprox. 2 kg | aprox. 4 kg |
| Cacahuetes | aprox. 2 kg | aprox. 4 kg |
| Fruta confitada | aprox. 2 kg | aprox. 4 kg |
| Almendras | aprox. 3 kg | aprox. 6 kg |
| Cereales crujientes | aprox. 0,4 kg | aprox. 1,5 kg |
| Granos de café | aprox. 1,5 kg | aprox. 3 kg |
* Los valores son orientativos. La carga real puede variar según el tamaño, la forma, la densidad del producto y el proceso de grageado utilizado.
¿Qué productos se pueden gragear?
La grageadora puede utilizarse para preparar diferentes tipos de productos recubiertos, entre ellos:
- almendras, avellanas, cacahuetes y otros frutos secos;
- fruta confitada y fruta deshidratada;
- granos de café;
- semillas;
- cereales y centros crujientes;
- otros productos aptos para recubrimiento con chocolate o glaseado.
Cómo funciona la grageadora
Selecciona el tambor adecuado para el tamaño del lote e instálalo en la base de la máquina. Añade el producto que deseas recubrir y pon el tambor en funcionamiento.
El chocolate o el glaseado se añade gradualmente mientras el tambor gira. El movimiento continuo hace que el producto ruede y se mezcle constantemente, ayudando a distribuir el recubrimiento de manera uniforme y a formar progresivamente la capa deseada.
Una vez terminada la producción, puedes retirar el tambor y sustituirlo por el otro tamaño cuando sea necesario.
Para desarrollo de recetas y producción diaria
La combinación de dos tambores resulta especialmente útil para chocolaterías, obradores de pastelería, confiterías, productores bean-to-bar y pequeños fabricantes que necesitan trabajar con volúmenes diferentes.
Una misma máquina permite realizar pruebas, fabricar series cortas y pasar posteriormente a lotes mayores sin ocupar espacio con dos equipos independientes.
Formación para el proceso de grageado
Para aprender a trabajar con diferentes recubrimientos y controlar mejor el proceso, KADZAMA ofrece un curso online de grageado con instrucciones paso a paso, técnicas de trabajo y recetas prácticas.
Compramos esta «pequeña» máquina y empezamos a utilizarla hace muy poco. ¡Funciona de maravilla! No es tan cara ni supone una inversión tan grande como otras máquinas de mayor tamaño.
Para el grageado utilizamos un pequeño ventilador USB comprado en Amazon (20 £) y una pistola de calor.
¡Ya hemos grageado avellanas, jengibre confitado y mazapán!
Sin duda, merece la pena la inversión si este es el tipo de productos que quieres ofrecer.
Solo quería compartir mi experiencia, ya que la marca todavía no es muy conocida, pero nosotros utilizamos equipos KADZAMA para algunas de nuestras necesidades.
I am really happy about the coating machine I purchased. The only problem is I think I will need to buy a bigger one soon ;)
Marine
The machine works fine. Just too small, Would need a bigger one from you :)
Alex Mavrodineanu
First of all, we are very satisfied of our three machines ! I oftten talk about you to my french collegues chocolatiers !!!!
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