Fundidor de chocolate profesional de 5 kg
No todas las máquinas para fundir son iguales
- Control preciso de la temperatura (±0,1 °C)
- Calentamiento por infrarrojos para un rendimiento estable
- Estructura resistente de acero inoxidable
GN 1/3 - 4 litros
El fundidor de chocolate profesional KADZAMA de 5 kg está diseñado para derretir y mantener el chocolate a una temperatura estable durante el trabajo. Es una solución compacta para chocolaterías artesanales, pastelerías, obradores y producciones que utilizan máquinas grageadoras.
Gracias a su calentamiento uniforme y controlado, ayuda a conservar la fluidez y la textura del chocolate, las coberturas, la manteca de cacao y las pastas a base de frutos secos, reduciendo el riesgo de sobrecalentamiento.
Calentamiento uniforme por infrarrojos
A diferencia de los fundidores que funcionan al baño maría, este equipo utiliza elementos calefactores por infrarrojos distribuidos en el fondo y en las cuatro paredes del recipiente integrado.
El calor se transmite de manera suave y uniforme por toda la superficie de trabajo. Esto ayuda a evitar puntos calientes, quemaduras y variaciones bruscas de temperatura, manteniendo el chocolate en condiciones adecuadas para su uso durante periodos prolongados.
Control preciso de la temperatura
El termopar integrado mide la temperatura en el fondo del recipiente y permite controlar con precisión el proceso de calentamiento.
Para comprobar la temperatura en la superficie del chocolate, especialmente durante un proceso manual de templado, se recomienda utilizar un termómetro de infrarrojos.
El fundidor derrite y mantiene el chocolate a la temperatura seleccionada, pero no realiza automáticamente la curva completa de templado. Por este motivo, no sustituye a una atemperadora automática.
Calentamiento en seco, sin contacto con agua
El fundidor funciona sin baño maría. Al no utilizar agua, se reduce el riesgo de que la humedad entre en contacto con el chocolate y provoque espesamiento, pérdida de fluidez o una cristalización no deseada.
Este sistema resulta especialmente práctico para fundir diferentes tipos de chocolate, mantenerlos a una temperatura estable y preparar el producto para moldeo, bañado, decoración o grageado.
Capacidad de trabajo de hasta 5 kg
El equipo permite trabajar con hasta 5 kg de chocolate. Su formato compacto facilita la producción de lotes pequeños y medianos sin ocupar demasiado espacio en el obrador.
El recipiente integrado tiene formato profesional GN 1/3 y no es extraíble.
Aplicaciones en chocolatería y pastelería
El fundidor de chocolate de 5 kg es adecuado para:
- fundir y mantener chocolate negro, con leche o blanco;
- elaborar tabletas, bombones, pralinés y figuras moldeadas;
- bañar pasteles, helados, frutas y frutos secos;
- preparar chocolates coloreados para decoración;
- trabajar con coberturas, manteca de cacao y pastas de frutos secos;
- alimentar una máquina grageadora durante el recubrimiento de frutos secos, cereales y otros productos.
Modelos para diferentes volúmenes de producción
Para producciones de mayor escala, KADZAMA también ofrece fundidores de chocolate con capacidades de 10 kg y 20 kg. Todos los modelos utilizan el mismo principio de calentamiento uniforme en seco y están diseñados para facilitar el trabajo diario con chocolate.
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Esther
Good service, polite manager, and ofcourse very good quality choco melter. At first it was difficut to understand how long will be process, how it works.. But over time I understand that new equipment will make my workdays easier
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