SilkTemper - Generador de seda de manteca de cacao
Hasta 2,4 L de manteca de cacao
Control preciso de temperatura
Ideal para chocolaterías, pastelerías y producción artesanal
El equipo no atempera el chocolate directamente. Produce silk, que se añade al chocolate fundido como agente de siembra para acelerar y simplificar el atemperado.
El ciclo de preparación dura entre 12 y 24 horas. Una vez obtenida, la manteca de cacao precristalizada está lista para incorporarse al chocolate, lo que facilita un proceso más rápido, preciso y repetible.
¿Para quién está diseñado SilkTemper?
SilkTemper está pensado para profesionales que trabajan con cantidades pequeñas y medianas de chocolate:
- chocolateros artesanales;
- pastelerías y obradores;
- panaderías con producción de chocolate;
- talleres y pequeñas fábricas de chocolate;
- obradores de confitería.
El uso de silk ayuda a reducir errores durante el atemperado, acortar el tiempo de preparación y mantener resultados más constantes entre lotes. Es una alternativa práctica para trabajar con el método de siembra sin realizar una curva completa de enfriamiento y recalentamiento.
¿Cómo funciona?
- Introduzca hasta 2 kg de manteca de cacao en el recipiente de acero inoxidable.
- Ajuste la temperatura entre 29 y 31 °C para favorecer la formación de cristales estables βV.
- Mantenga la manteca de cacao a la temperatura seleccionada durante 12–24 horas.
- Cuando el silk esté listo, añada entre un 0,2 y un 0,3 % al chocolate fundido y mézclelo de forma homogénea.
- Mantenga el chocolate a la temperatura de trabajo correspondiente a la receta y al tipo de cobertura utilizado.
Características principales
- Capacidad de hasta 2 kg de manteca de cacao.
- Temperatura regulable entre 20 y 50 °C.
- Recipiente y estructura de acero inoxidable.
- Superficies higiénicas y fáciles de limpiar.
- Potencia de 0,1 kW para un bajo consumo durante ciclos prolongados.
- Formato compacto para obradores, pastelerías y talleres de chocolatería.
Trabajo con cargas parciales
Cuando no es necesario llenar todo el recipiente, la manteca de cacao puede introducirse en mangas pasteleras aptas para este uso. Así resulta más fácil trabajar con cargas parciales, conservar el producto preparado y dosificar el silk al incorporarlo al chocolate.
Odlično svetovanje, zelo odzivni in mini inkubator dela čarovnije. Super enostavno se čokolada z njim temperira. Priporočam.
Excellent advice, very responsive and mini incubator works magic. It's Super easy to temper the chocolate with it. I recommend.
Želim pohvaliti inkubator Kadzama, koji nam je mnogo olakšao proces proizvodnje za naše konačne proizvode, radi savršeno i precizno. Te isto tako pohvaljujem sami dogovor oko kupnje, vrlo pristupačni i uvijek za pomoći s bilo kakvim savjetom. Svaka preporuka.
I would like to commend the incubator Kadzama, which has made the production process much easier for our final products, works perfectly and precisely. And I also commend the purchase agreement itself, very affordable and always to help with any advice. Every recommendation.
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