Melanger 7 kg
- Melanger profesional diseñado para funcionamiento continuo 24/7.
- Capacidad por lote: de 4 a 7 kg.
- Incluye una guía práctica de instalación y funcionamiento, además de asistencia técnica y consultas durante el uso.
El Melanger KADZAMA de 7 kg es un refinador con piedras de granito para chocolateros, obradores de pastelería y productores bean-to-bar. Permite elaborar chocolate, praliné, cremas untables y pastas de frutos secos o semillas en lotes pequeños, manteniendo el control sobre cada receta.
El equipo reúne tres procesos en una misma cuba: pretriturado, refinado fino y conchado. Sus piedras con ranurado helicoidal patentado, la velocidad regulable y la función de marcha atrás ayudan a trabajar masas con distintas texturas y densidades.
Tres procesos en un solo equipo
Para comenzar, se preparan los ingredientes y se incorporan poco a poco a la cuba. Las piedras los muelen y mezclan de forma continua hasta obtener la finura y la textura que requiere la receta.
Al realizar el pretriturado, el refinado y el conchado en el mismo equipo, el melanger permite desarrollar recetas y producir lotes de chocolate o pasta sin trasladar la masa entre varias máquinas.
¿Qué se puede elaborar con el Melanger KADZAMA de 7 kg?
- Chocolate bean-to-bar.
- Praliné y rellenos para bombonería, pastelería y heladería.
- Cremas de avellana, pistacho, cacahuete y otros frutos secos.
- Pastas 100 % de frutos secos o semillas.
- Recetas propias a base de cacao, azúcar, coco y frutos secos.
Producción aproximada
| Producto | Tiempo por lote | Producción mensual* |
| Chocolate | 24–48 horas | 80–168 kg |
| Cremas untables | 12–24 horas | 168–336 kg |
| Pastas 100 % de frutos secos y semillas | 8–24 horas | 168–600 kg |
*Valores orientativos. La producción depende de la carga, la receta, el tiempo de refinado y la organización del trabajo.
Características del Melanger KADZAMA de 7 kg
Las piedras de granito tienen un ranurado helicoidal patentado que favorece el movimiento de la masa dentro de la cuba. El dibujo en espiral cambia la dirección del producto y ayuda a mezclar los ingredientes mientras se refinan.
Esta circulación continua permite trabajar de forma uniforme y reduce la formación de acumulaciones o grumos. Las piedras pueden procesar ingredientes duros o fibrosos, como cacao tostado debidamente preparado, frutos secos y coco deshidratado.
La marcha atrás permite cambiar brevemente el sentido de rotación de la cuba. Resulta útil cuando una masa densa bloquea el movimiento durante las primeras etapas del proceso.
Al liberar el producto acumulado, la función ayuda a continuar el refinado y reduce esfuerzos innecesarios sobre el mecanismo.
La velocidad de la cuba puede ajustarse entre 10 y 90 rpm. Esto permite adaptar el movimiento al tipo de producto, la densidad de la masa y la etapa de la receta.
La cuba se puede retirar para descargar el producto y limpiar mejor las superficies que han estado en contacto con la masa.
Una limpieza más cómoda ayuda a reducir las pérdidas de producto y el arrastre de restos entre recetas diferentes.
Si se interrumpe el suministro eléctrico, el melanger no vuelve a ponerse en marcha automáticamente cuando regresa la corriente. El operador debe reiniciarlo.
Los sensores detienen la rotación al retirar la tapa. El interruptor diferencial integrado desconecta el equipo si detecta una fuga de corriente.
KADZAMA ofrece un soporte especial que mantiene la cuba inclinada durante la descarga. Esta posición permite recoger mejor el producto y dejar menos masa en el interior.
El soporte también facilita la colocación de las piedras durante la limpieza, una ayuda práctica cuando se trabaja con varias recetas.
Great to be able to get my hands on your products. So long I'm really satisfied with it to make strawberry chocolate (see the picture I linked)
Frederic
I recently purchased Kadzama's 7kg melangeur, and we are very pleased with its performance. In the past, we had difficulty getting our milk chocolate down to below 20 microns (with other brands of similar size), but with Kadzama's equipment, it can get down to 15 microns. Another very cool feature is that you can control the speed of the drum rotation for precise temperature control of your creations. Though a little pricier than some other brands, it is totally worth the investment. If you are serious about your chocolate craft, then Kadzama is for you!
We would like to express our sincere appreciation to Kadzama for their outstanding service! The equipment was delivered quickly and flawlessly, with exceptional attention to detail. The quality is top-tier, clearly designed by professionals for professionals. A special thanks for the excellent support and training – everything was clear, practical, and incredibly helpful. We highly recommend Kadzama to anyone looking for reliable, high-quality chocolate-making solutions. We are confident that we will continue to grow together with them!
Hello,
thank you one more time for the quick procedure of buying your machine. The machine is working perfectly and we are well satisfied.
Best regards,
JOžef Klepec
Nouveau joujou pour nous aider sur la R&D de nouvelles recettes gourmandes, la conche Kadzama de 7kg va donner de nouvelles perspectives dans notre développement et sera aussi dédiée aux Accords Parfaits, qui consistent à créer sur mesure un chocolat Bean To Bar qui match à la perfection avec le vin. Welcome chez toi, petite Kadzama
We are working with melangers from Kadzama since 2017 and we are very satisfied with the quality and performance of those machines. Currently we use two 7kg melangers and two 57kg melangers. Kadzama always responds very quickly when there are questions or assistance is needed.
Cheers, Armin
Chocolate maker at Karuna Chocolate, Italy
Enviando...