Melanger 20 kg
- Melanger profesional diseñado para funcionamiento continuo 24/7.
- Capacidad por lote: de 12 a 20 kg.
- Incluye una guía práctica de instalación y funcionamiento, además de asistencia técnica y consultas durante el uso.
- Asistencia técnica 24/7.
El Melanger KADZAMA de 20 kg es un refinador con piedras de granito para obradores que quieren pasar de las pruebas y los lotes pequeños a una producción regular. Su carga de 12 a 20 kg permite elaborar chocolate bean-to-bar, praliné, cremas untables y pastas de frutos secos con una receta controlada en cada ciclo.
Es una opción adecuada para chocolaterías, pastelerías y pequeños fabricantes que ya tienen un catálogo definido y necesitan producir más sin dar el salto a una línea industrial completa.
De una receta validada a una producción estable
Cuando una receta empieza a repetirse con frecuencia, la capacidad de la cuba pasa a ser decisiva. El modelo de 20 kg permite preparar más producto por ciclo y organizar la producción por referencias: chocolate negro, chocolate con leche, praliné, crema de pistacho o cualquier otra receta del obrador.
El equipo realiza el pretriturado, el refinado y el conchado en la misma cuba. Los ingredientes se incorporan progresivamente y las piedras trabajan la masa hasta alcanzar la textura necesaria.
¿Qué productos se pueden elaborar?
- Chocolate negro, con leche y blanco.
- Chocolate bean-to-bar con café, frutas, especias, cereales u otros ingredientes.
- Praliné y cremas de avellana, pistacho, almendra, anacardo o cacahuete.
- Pastas 100 % de frutos secos y semillas.
- Bases para ganaches, rellenos de bombones y productos de pastelería.
- Recetas veganas y elaboraciones a base de algarroba o cereales tostados.
¿Cuándo elegir el modelo de 20 kg?
El Melanger de 20 kg está pensado para producciones que ya han superado la fase de experimentación. Si las mismas recetas se elaboran varias veces al mes y una carga pequeña obliga a repetir demasiados ciclos, esta capacidad permite organizar mejor el trabajo.
Para desarrollar recetas o fabricar cantidades reducidas, el modelo de 7 kg puede resultar más práctico. El de 20 kg encaja mejor cuando se necesita aumentar el volumen por lote y mantener una rutina de producción.
Rendimiento aproximado
| Producto | Tiempo por lote | Producción mensual* |
| Chocolate | 48–72 horas | 120–300 kg |
| Cremas untables | 12–24 horas | 360–1.200 kg |
| Pastas de frutos secos y semillas | 8–24 horas | 360–1.800 kg |
*Valores orientativos. El resultado depende de la carga, la receta, el tiempo de refinado y la organización de los ciclos de trabajo.
Características del Melanger KADZAMA de 20 kg
Las piedras tienen un ranurado helicoidal patentado que dirige la masa mientras la cuba gira. Este movimiento favorece la mezcla de los ingredientes y mantiene el producto en circulación durante el refinado.
El diseño permite procesar cacao tostado debidamente preparado, azúcar, frutos secos, semillas y componentes fibrosos como el coco deshidratado.
El control de temperatura ayuda a evitar un calentamiento excesivo durante ciclos prolongados. El operador puede seguir el comportamiento de la masa y adaptar el proceso a cada receta.
La marcha atrás cambia brevemente el sentido de rotación. Sirve para liberar una masa densa cuando dificulta el movimiento de las piedras, especialmente al comenzar la carga.
La cuba puede inclinarse para descargar el chocolate o la pasta directamente en un recipiente. Esto hace más cómodo el vaciado de cargas de hasta 20 kg y ayuda a recuperar mejor el producto.
Las conexiones eléctricas integradas permiten incorporar accesorios compatibles sin recurrir a una instalación separada alrededor del equipo.
El melanger está diseñado para trabajar de forma continua durante los ciclos largos que requiere el chocolate. Su estructura responde a un uso profesional frecuente, con cargas mayores que las de un equipo destinado principalmente a pruebas.
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