Descascarilladora de cacao KADZAMA
La descascarilladora de cacao KADZAMA rompe los granos de cacao tostados y separa la cáscara de los nibs mediante un flujo de aire regulable. Está pensada para productores bean-to-bar, obradores de chocolate, centros de formación y pequeñas empresas que quieren reducir el trabajo manual en esta fase de la producción.
El equipo puede procesar hasta 100 kg de cacao tostado por hora. En el trabajo diario, teniendo en cuenta que una persona debe alimentar la tolva, controlar la separación y cambiar o vaciar los recipientes, la referencia realista es de aproximadamente 60 kg/h con un operario.
Cómo funciona la descascarilladora de cacao
Los granos de cacao, previamente tostados, se introducen en la tolva. La máquina los rompe y el sistema de aspiración separa la cascarilla de las fracciones de cacao por diferencia de peso. Los nibs y la cascarilla se recogen en compartimentos independientes, listos para su retirada.
El resultado son nibs de cacao preparados para la siguiente fase de molienda o refinado. La descascarilladora no convierte los nibs en pasta de cacao: para ello se necesita un melanger, un molino o una refinadora.
Rendimiento en condiciones de trabajo
- Capacidad máxima del equipo: hasta 100 kg/h.
- Rendimiento orientativo con un operario: aproximadamente 60 kg/h.
- Quebrado del cacao y separación de la cascarilla en una misma operación.
- Potencia del motor: 0,5 kW.
La diferencia entre la capacidad máxima y el rendimiento habitual se debe al tiempo necesario para cargar el cacao, supervisar el proceso y manipular los recipientes. De este modo, el comprador puede calcular la producción del obrador utilizando una cifra realista.
Separación regulable de la cascarilla
El caudal de aire y la velocidad del ventilador se pueden ajustar para trabajar con distintos tamaños de grano y grados de tostado. Esto permite adaptar la separación a cada lote sin depender de una configuración fija.
La máquina también dispone de un modo de solo separación. Si los nibs necesitan una segunda pasada, pueden volver a aventarse sin pasar de nuevo por el mecanismo de trituración. Así se evita romperlos más de lo necesario.
- Regulación del flujo de aire.
- Velocidad del ventilador ajustable.
- Recipientes separados para los nibs y la cascarilla.
- Bolsa colectora para recoger el polvo de cacao.
- Apertura rápida para vaciar el depósito de cascarilla.
Control visual durante el proceso
Las ventanas de inspección de la tolva, del cuerpo de la máquina y del depósito de cascarilla permiten comprobar cómo avanza el proceso sin detener el equipo.
Esta visibilidad resulta práctica para ajustar la aspiración y detectar posibles cambios entre lotes. También permite mostrar el descascarillado en obradores abiertos al público, escuelas, cursos y demostraciones bean-to-bar.
Limpieza y mantenimiento
Las zonas que están en contacto con el cacao son accesibles y desmontables. La puerta abatible facilita el acceso al interior, mientras que la tolva y los depósitos se pueden retirar para la limpieza habitual sin utilizar herramientas.
El equipo está fabricado en acero inoxidable AISI 304, un material adecuado para superficies de trabajo en contacto con alimentos y resistente a la corrosión.
La función de marcha atrás permite liberar determinados atascos sin desmontar el mecanismo de trituración.
Seguridad durante el uso
- Rejilla que limita el acceso al mecanismo de trituración.
- Interruptor automático de protección eléctrica.
- Interruptor diferencial.
El soporte integrado para los recipientes mantiene estable la zona de recogida y facilita la retirada de los nibs una vez procesado el lote.
¿Para quién está indicada?
La descascarilladora KADZAMA está indicada para productores de chocolate bean-to-bar y obradores que necesitan procesar varios lotes de cacao tostado sin separar manualmente la cascarilla. También puede utilizarse en escuelas de chocolatería, centros de formación, talleres y museos del chocolate donde interesa que el público vea el proceso.
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